Ñoquis con estofado!

Se viene el frío , así que vamos con platos de cacerola!!!!.

Para 4 personas:

1. Roast Beef 1 Kilo.
2. Cebollas 2.
3. Zanahoria 1.
4. Zuchini 1.
5. Morrón Rojo 1.
6. Morrón Verde 1/2.
7. Ajo 4 dientes.(Grandes).
8. Laurel 4 hojitas.
9. Apio 1 rama.
10. Puerro 1 tallo.
11. Verdeo 1 tallo.
12. Sal c/n.
13. P.N.R.M c/n.
14. Comino c/n.
15. Ají molido c/n.
16. Azúcar 1 cucharada sopera al ras.
17. Tomates peritas 6u.
18. Caldo de carne 1 taza gde.
19. Caldo de verduras 1 taza gde.
20. Vino tinto 1/2 vaso.
21. Manteca 1 cucharada.
22. Harina (un poquito,ja!).

.Desgrasar y cortar la carne en dados de 3x3 cm,pasarlos por harina y sellarlos en una cacerola a las chapas con aceite de oliva y una cucharadita de manteca,reservaren un bowl.Volcar el vaso de totin sobre la cacerola así levantan la costra que dejo la carne al sellarse y lo aprovechamos como jugo de cocción,volcarlo el el bowl donde reposa la carne ya sellada.En la misma cacerola,sin lavarla agregar mas aceite y sudar(se llama sudar cuando le agregamos sal, así la verdura se deshidrata y nos da todo el jugo). Agregar los vegetales a partir de los mas duros (Zanahoria, morrón ,cebolla,etc.....).

Cuando la verdura empieza a tomar coloración le agregamos los tomates........ 1er TIP.O los ponemos de una,o si quieren hacer experimentos y sentirse Nerón por un momento,les paso un dato... .Cortan los tomates en gajos,les sacan las semillas,lo mandan a la heladera hasta que estén bien fríos,por otro lado ponen una sarten a calentar BIEN,pero, BIENN CALIENTE!!!!!,le agregan oliva, y cuando empieza a humear le agregan de una los fríos,esto les produce un shock térmico y les saca la acidez,PERO,si no lo hacen con cuidado se las puede incendiar la casa de las llamaradas largan cuando los estén sarteneando ja!.Si no quieren arriesgar, le agregan una cucharada de azúcar a la salsa y eso ayuda a mermar la acidez.

Bue seguimos...los tomates ,agregamos los caldos ,la carne con su jugo de vino,y cocinamos a fuego medio 1horita y media mas también si la carne lo pide!.

No condimenten de entrada!!!!,se hace al final.Si tienen niños después de agregarle el tomate a la salsa ,lo mixean así comen verduras sin protestar.

Cuando lo están por servir le agregan perejil o albahaca fuera del fuego,ya que si no se quema y da sabor amargo.

La próxima les paso la de los ñoquis! Abrazo amigos!!!