Raviolones de espinaca y ricota.

Les voy a deber la receta del estofado,pero con esta tienen para entretenerse!

Masa:

1. 1k harina 000.
2. 8 huevos.
3. 2 cucharadas de sal disueltas en 1/2 taza de Te.
4. Ganas de apagar todos los telefonos ,poner buena musica,aperitivo y..por que no un platito con queso gruyere y rodajas de salame.

En un bowl o mesada volcar la harina ,hacerle un huequito para que quede como un volcán, ahí dentro volcar los huevos con la salmuera.

De a poco ir incorporando los líquidos a los sólidos,una vez unidos amasar 10 minutos como mínimo (de notar al tacto que esa durisima agregar un poquito mas de agua).tapar con papel film o una bolsa de super o repasador ta?.le dan un reposo 40 minutos maso y amasan 10 min mas hasta lograr una masa bien homogénea.

1. Los huevos se rompen de a uno por vez y dentro de una taza,porque de tocarte uno podrido no te jode a los demás!.
2. Amasar ,NO es ARRANCAR! o despedazar ,lo tienen que hacer de una manera suave así no rompen el gluten y obtienen mejor elasticidad,tenacidad,extensibilidad y viscosidad en su masa.

Luego del reposo,lo van a notar haciendo presión con el dedo sobre el bollo y van a notar que tarda en volver a su forma el agujero que hicieron,ya esta lista para ser estirada.

A mi ,me gusta partir la masa en 2 y estirar por separado las 2 partes .(Obviamente con lo que les sobra preparan unos ricos tallarines cortados a cuchillo).

Relleno:

1. 500 grs de ricota.
2. 200 grs de espinaca escurrida(o una bolsita bien escurrida de la viene congelada).
3. 50 grs de queso gruyere rallado.
4. 50 grs de queso mozzarela rallada.
5. 50 grs de queso reggianito rallado.
6. 50 grs de queso fontina rallado.
7. 3 huevos.
8. Sal (C/N).
9. P.N.R.M (C/N).
10. Nuez moscada (C/N).

Unir todos los ingredientes con una espátula (la variedad de los quesos es opcional,pero,si ponerle al menos 150 grs de queso para que le de buen sabor).Suerte!

Vegetales cocidos en la parrilla tipo papillote

Pa l fin de semana!

1. 3 cebollas chiquitas.
2. 3 plantitas de verdeo (la parte del cabo).
3. 1/2 morrón rojo.
4. 1 cucharada sopera de alcaparras.
5. 1 o 2 briznas de romero fresco.
6. Sal.(C/N)
7. P.N.R.M.(C/N)
8. Aceite de oliva (C/N)
9. Papel aluminio (C/N)

Cortar las cebollas por la mitad,los cabitos del verdeo dejarlos enteros,cortar el morrón en gajos,salar(ojo que las alcaparras son re saladas y se pueden mandar una re c... si se zarpan con la sal),rociar con aceite de oliva,tapar con papel aluminio y... a la parrilla o al horno a las re chapas!!!!. a los 20 min destapamos con cuidado(ojo que el vapor te quema vivo) y le agregamos las briznas de romero,10 min mas y a disfrutar!!!

Tarta de Gatuzo.

Sabrosa ,Rica y Re fácil!:

Masa: .2 tazas de harina.
. 1oo g de margarina.

. 2 huevos.

. 1/2 cucharada (café) de sal.

Mezclar la margarina junto con la harina y la sal,agregar los huevos,unir todos los ingredientes sin trabajarlos demasiado (no amasarlos),darle frío y reservar 1/2 hora.(EN ESTE MOMENTO EMPIEZAN A PREPARAR EL RELLENO).

Luego del frío estirar con un palote ,botellella de cerveza,tubo de aerosol etc! y, lo colocan sobre una tartera enmantecada y enharinada;cortarle los bordes sobrantes y llevar a la heladera nuevamente.

Relleno: .2 filetes BIEN grandes de gatuzo,(también se puede ser por merluza,mero,brotola).

.1 cebolla grande.

.1/2 morrón rojo.

.1/2 morrón verde.

.1 pote grande de queso crema.

.4 huevos grandes.

.1/2 taza (café) caldo de verduras. (Opcional).

.1/4 cuchara (café) de ají- no- moto(Opcional).

Secar bien los filetes de gatuzo pare retirarle el excedente de agua,picar bien finitos la cebolla y los morrones,reahogarlos en una sarten o cacerola.Agregar el pescadop en trozos,retirar del fuego,y, agregar el caldito,(En este momento se puede procesar con un mixer asi los niños lo comen sin problemas),por ultimo agregar los huevos batidos con el queso.Volcar el relleno sobre la tartera y al horno.(Lo ideal es primero poner la tarta lo mas bajo posible del habitáculo del horno para que la masa se selle y haga base, después a fuego medio subimos la tarta a la mitad y en 30 o 40 min , según el horno esta lista

Albondiguitas al verdeo para el aperitivo.

Albóndigas al verdeo:
.200 g picada especial.
.1 cucharada sopera de mostaza.
.1 cucharada sopera de ají molido.
.1 cucharada y media sopera de orégano.
.1/2 cucharada sopera de azúcar.
.1/2 Cucharada sopera de sal.
.1/2 cucharada de café de p.n.r.m.
.1/2 cucharada de café de nuez moscada.
.1 taza(café)de leche.
.1 planta de verdeo picada finita.
.2 huevos.
.1 harina C/N.
Mezclar bien todos los los ingredientes y amasarlos por lo menos 15 min.(eso hace que se amalgamen..(fuaaaaaaaaa!)asi adoptan bien la forma que uds quieran darle,despues la pasan por harina y a la sarten con aceite neutro.(OJOOOOOOOO!). Si el aceite esta muy caliente se les van a quemar por fuera y les van a quedar crudas por dentro.Uds diran ehhh a mi se me van quemar!!,o este se piensa que no se!.Pero mis amigos,me toco presenciar y degustar albondigas de autor con chaqueta y titulo que estaban crudas!Aparte de pensar(que boludo este!),recordemos que la carne picada de no estar bien cocida nos puede transmitir una bacteria llamada Escherichia Coli,que,a nos nos va a causar dolores abdominales ,calambres,colitis etc,pero en los niños la enfermedad puede producir la falla de los riñones y la destrucción de los glóbulos rojos. Así que mejor siempre que usemos carne picada lo ideal es que se cocine por arriba de los 60*c y se almacene por debajo de los 4*c.(ni hablar del correcto lavado de manos antes y después de su manipulación ( y los nenes bien lejos de la carne cruda!).

Hoy preparamos: Blanco de Ave sobre vegetales crocantes.( 4 porciones)

Cebolla: 1 u.

Zuchini: 1u (grande,solo se usa la corteza).

Morrón Rojo: 1 u.

Morrón Verde: 1 u.8unidad)

Zanahoria: 1 u.

Jamón cocido: 4 fetas.

Pechuga de pollo: 2 u.

Caldo de Ave: 1 l.(litro)

Coriandro: C/N.

Jengibre: C/N. (cantidad necesaria).

Aceite de Oliva: C/n.

Sal: C /N.

P.N.R.M: C/N.(Pimienta negra recién molida.)

Cocinar las pechugas en caldo de Ave con unas hojitas de laurel(por que no?).

Lo ideal seria que no rompa en hervor excesivo, así no la deforma tanto,luego retirar reservar en heladera,y No tirar el caldo(reservarlo también).

Cortar los vegetales en juliana.Reservarlos por separado.

Poner a calentar una sarten o wok hasta que vuele,oliva, y ahí empezamos a agregar vegetales según su consistencia.

.Zanahoria,Morrones ,Cebollas, Zuchinis,coriandro,jengibre,apenas un chorrito de el caldo de ave,sal y pnrm.

Presentamos poniendo los vegetales en el centro del plato,luego la feta de jamón,y, por ultimo,la pechuga cortada en bastones.

Decoramos con alguna hojita verde y en la foto verán que esta apenas rociada con paprika.

Bue..empezemos a cocinar!.

.Afilar BIEN el cuchillo a usar.